1.由(you)于水分的蒸發(fa)主要在被幹燥(zào)物料的表面進(jin)行,因❓此,幹燥物(wù)㊙️料的幹燥面積(jī)大小對幹燥起(qǐ)着作用。
2.幹燥速(sù)度
幹燥應控制(zhi)在一定速度下(xia)進行。在幹燥過(guò)程中,表面水分(fèn)很快蒸發除去(qù),然後内部的水(shuǐ)份擴散到表面(mian)繼續蒸發。(免熏(xun)蒸木箱)若幹燥(zào)速度過快,溫度(dù)過高,則物料表(biao)面水分蒸發過(guò)快⭕,内部水分來(lai)不及擴散到表(biǎo)面,緻使表面粉(fěn)粒彼此粘結甚(shèn)至熔化結膜,從(cong)而阻止内部水(shui)分擴散與蒸發(fā),使幹燥不完全(quán),造🏃♀️成外幹内濕(shī)的假幹現象,使(shi)物料久貯變質(zhì)。
3.幹燥方法
在幹(gan)燥過程中被幹(gan)燥的物料可以(yi)處于靜态或動(dòng)态。在烘箱或烘(hong)房中幹燥物料(liao)處于靜态,物料(liao)幹燥🌈面積🙇🏻小,因(yin)而幹燥效率差(chà)。若幹燥物料處(chù)于翻騰或懸浮(fú)狀态,如流🥵化幹(gan)燥法在幹燥中(zhong)粉粒彼此分開(kai),增大了幹燥的(de)面積,故幹燥效(xiào)率高。
溫度(du)升高,可加快蒸(zheng)發速度,加大蒸(zheng)發量,有利于幹(gàn)燥進行。但☂️應☔視(shì)幹燥物料的性(xing)質适當選擇幹(gan)燥溫👅度,以防某(mǒu)✨些成分被破壞(huai)。
5.濕度
物料本身(shēn)濕度大,蒸發量(liàng)也大,則幹燥空(kōng)間的相對濕度(dù)也大,物料幹燥(zào)時間延長,幹燥(zào)效率就低。爲此(ci)烘房、烘箱常采(cai)用鼓風裝置使(shǐ)幹燥空間氣流(liú)更新,以免幹燥(zao)過程🌈烘房内相(xiang)對濕度飽和而(er)停止蒸發。
6.壓力(li)
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